三杉屋インフォメーション


美味しさの秘密
調理方法はお客様それぞれです。味覚も人それぞれです。
しかし、食卓で料理される前の食材はなかなか見た目で鮮度や美味しさを判断するのは難しいと思います。
一流の料理人の中には「食材選びで美味しさの90%は決まる」と断言し、目利きの能力をとことんまで追求したプロもいます。それだけ、食材の持つ本来の美味しさは大切です。私達はそんな目利きの能力が無くとも、美味しさを実感していただける食材の仕入れを日夜行っております。
言わば、私達はお客様に変わって美味しいものを目利きする台所の裏方なのかも知れません。

   
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